Karfiol Tallér

Egy hete nem eszünk húst.Az okok most mellékesen, a lényeg, hogy hús nélkül ebédet,vacsorát készíteni nekem nehéz, hiszen világéletemben húsevő voltam. De arra mindenesetre nagyon jó, hogy tágul a látóköröm, és próbálkozom más ételekkel, melyeket nagyon jól be tudnék illeszteni húsok mellé, vagy éppen helyette. Tegnap este,meccs után, szokás szerint nagyon éhes voltam, és találtam maradék karfiolt.
A következőket tettem:


Hozzávalók:

1/2 fej karfiol
2 ek vaj
2 ek tejföl
2 ek tej
15 dkg reszelt sajt
só
bors
szerecsendió
5 ek liszt
olíva olaj


Elkészítés:

A karfiolt mossuk meg,szedjük rózsáira, majd tegyük egy mikrózható tálba. A tejfölt és a tejet keverjük simára, majd öntsük a karfiolra, valamint adjuk hozzá a vajat is. Tegyük be a mikróba kb 5 percre.
Ha elkészült, adjuk hozzá a sajtot, és turmixoljuk le az egészet.Nem baj ha egy kicsit darabos marad.Liszttel sűrítsük, ha úgy érzitek, kicsivel több liszt is mehet bele, a lényeg, hogy az állaga krémes legyen, még lecsepegjen a kanálról. Sóval,borssal,szerecsendióval ízesítsük.
Sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire kanalazzuk a masszát,ki milyen formát, szeretne, én egy kanálnyit oszlattam szét.

Ha kész, locsoljuk meg olíva olajjal, és mehet a sütőbe. 20 perc utána kapcsoljuk át a sütőt grillező funkcióra, és süssük aranybarnára.
Ha nincs grillező funkciónk, akkor egy kevés olíva olajon gyorsan megpiríthatjuk mindkét felét a főzőlapon is.
Mi,ahogy a képeken is látható rukkola salátával tálaltuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tisztatészta

Tegnapi napon megismerkedtem egy nagyon kedves Hölggyel, és persze mi más, mint a főzés "mutatott be egymásnak" minket!
Nem csináltam ilyet eddig, de szeretném bemutatni Nektek is Őt, mert nagyon tetszik nekem az, amit Ő képvisel. Ő is azt az elvet vallja, amit én, mégpedig, hogy fontos,hogy valahogy megőrizzük a régi dolgokat, mind a főzésben, mind mindenhol, hiszen ha már nem lesz anyukánk,nem lesz nagymamánk akkor ki fog "olyat" főzni nekünk??!!
Szóval,engedjétek meg, hogy bemutassam A Tésztás Lányt!
Remélem nem haragszik rám, hogy ezeket a sorokat a beleegyezése nélkül írom...
Hölgyek, Urak, azonnal katt ide!!
Ha minden jól alakul, akkor Petra tudásából meríthettek Ti is a főzőiskola keretein belül :-)

A képen Petra keze munkáját láthatjátok!!!

Március 20. MACARON nap

Ma van a MACARON nap...

Még a nap is kisütött a hír hallatán :-D
Ezek az édességek (bár nem tudom mi ez a nagy felhajtás körülöttük) csodásan néznek ki, olyan igazi tavaszköszöntők!
Mindenféle színben pompáznak, és bármilyen töltelékkel tölthetők!
Csak és kizárólag a képzeletünk szab határt...
Én is megpróbáltam elkészíteni, de sajnos ez nem sikerült :-(
Azt nem mondom, hogy nem fogok újra nekilátni, de nem is ígérem :-)
Aki teheti, kóstolja meg, válasszon egy neki tetszőt, és a reggeli, vagy a délutáni kávéja mellé fogyasszon el egyet!

Tanulj meg FŐZNI velem...

Tanulj meg FŐZNI velem...

Szeretnék segíteni mindenkinek, aki kedvet érez egy kis főzéshez, sütéshez, bármihez, ami érinti a konyhaművészetet.

• Érdekel a főzés, tudsz is valamennyire, de nem vagy biztos magadban?
• Van valami, amit szívesen megtanulnál? 
• Csiszolnád tudásod? 
• Barátaiddal "buli" főzést rendeznétek?
•  Hétvégére vendégeket vársz, akiket el akarsz kápráztatni?
• Meglepnéd férjed/feleséged egy-egy fontos alkalomból, vagy csak úgy?
• Összedobnád kedvesed kedvencét ételét?
• A barátaid rendeztek "hal a tortán" versenyt, de te nem mertél belemenni?

Tanulj otthon, csinálj lakásodban "főzősulit", ahol a legnagyobb biztonságban érzed magad, ahol te vagy az úr, ahol tudod, mit hol keress!

A fakanalammal és a késemmel elmegyek hozzátok, és fantasztikus ízeket varázsolunk tányérjaidba közösen!

Találd ki mi az, ami érdekel, mit szeretnél megtanulni, és én segítek megvalósítani.

Jelentkezz, és a részleteket megbeszéljük!

Télűző Kalács

Tegnap este újra "alkotási" vágy kapott el, ja és persze az is, hogy teljesen kiment a fejünkből, hogy 15-én semmi nincs nyitva :-D A vacsorát azt gyorsan megoldottuk, de reggelire nem volt otthon semmi...
Ezért összekötöttük a kellemest a hasznossal!Mivel Tímea imádja  a kalácsot, főleg, mióta én is készítek, ezért azt kért. Én meg újítottam. A tegnapi időjárás a telet idézte, és ezt mindenképpen szeretném már elűzni!
A téli ízeket azért kicsit visszavarázsoltam ezzel a finom kaláccsal :-)


Hozzávalók:

500 g liszt
2 dl tej
1 élesztő
1 db tojás
4+4 tk cukor
1 dl olaj
só
őrölt fahéj
vaj
őrölt szegfűszeg
1 db körte
pár szem datolya


Elkészítés:


Meleg tejben felolvasztjuk a cukrot, és felfuttatjuk az élesztőt! A lisztet, a sót az olajat és a tojást egy tálba rakjuk, majd a tejet óvatosan adagolva hozzáadjuk, és elkészítjük a tésztát.
Ha a tészta kész, nem ragad az edényhez, puha állagú, akkor félre rakjuk és cca 30 percig kelesztjük. Letakarjuk, és meleg helyre rakjuk.

A körtét félbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk, a datolyát is felszeleteljük.

 Amikor a tészta megkelt, lisztes deszkán kinyújtjuk, körülbelül 1 cm vastagságra. A vajat foltokban elhelyezzük a tésztán, majd megszórjuk fahéjjal, szegfűszeggel (ezzel csak óvatosan, mert erős az íze), cukorral, majd a körteszeleteket és a datolyát ráhelyezzük, elosztva a tésztán!

Szorosan összetekerjük a tésztát, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Én kört formáztam belőle, ezt mindenki maga eldöntheti milyen formát szeretne. Én készítettem hozzá egy kis kencét is, cukor,fahéj,kevés főzőtejszín egyveleget, mellyel megkentem a tetejét.

Berakjuk a sütőbe, melyet 180 fokra állítunk (ne melegítsük elő a sütőt, had keljen még a tészta). Amikor a sütő elérte a kívánt hőfokot, már csak 30 percet kell várnunk, és készen is van :-)

Amíg sül, készítsünk hozzá cukor mázat, ha szeretjük!

Melegen csodás téli illatokat áraszt, és az íze fantasztikus.
Már csak két dolgot kell kívánnom, hogy a tél menjen el, és nagyon jó étvágyat mindenkinek.

Rozmaringos Polenta

Sokáig gondolkodtam, hogy milyen köretet készítsek a mediterrán csirke mellé. Ahogy azt már korábban olvashattátok, a tésztára voksoltam volna, de ugye Norbi glutén érzékeny, így az nem lehetett.
A polenta mellett döntöttem.Ez egy rendkívül gyorsan elkészíthető, jól ízesíthető, variálható köret.
A következőképpen készült, sajnos a mennyiségek nem lesznek pontosak, mert nem tudtam mérni :-(


Hozzávalók:

kukorica dara
4 dl tej
4 dl víz
2 ek vaj
főzőtejszín
só
bors
friss rozmaring
szerecsendió

Elkészítés:

Én két adagban készítettem, így azt is írom le!
Egy edénybe 2-2 dl tejet és vizet forralok. Amikor forr, érzésre kukorica darát szórok bele (mintha tejbe darát készítenék :-D )  Sűrűbbre készítsük, és főzzük 6-8 percig. Közben tegyünk bele egy kevés vajat, tejszínt, sót, borsot és szerecsendiót.Ne ijedjünk meg, ha azt tapasztaljuk, hogy leég, az csak egy réteg, amit úgysem szedünk fel. A massza "puffogva" fő.
Ha elkészült, egy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítsük el, úgy 1,5-2 cm vastagságban.
Ismételjük meg még egyszer, és hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt, egy serpenyőbe tegyünk olíva olajat, a rozmaringot aprítsuk fel, kicsit pirítsuk meg, és a polentát tegyük rá, süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Tökéletes köretnek bizonyult!

Jó étvágyat

Mediterrán Csirke

A hozzávalók egy része

Nézzük a főételt. Ezen is sokat gondolkodtam, hogy mi is legyen. Én húsevő vagyok, úgy informálódtam, hogy Katin kívül mindenki más is, ezért hús lesz! Katalin kapni fog húsmentest :-)
A mediterrán csirke mellett döntöttem, mert...Nem tudom miért :-D

Hozzávalók:

Elég sok látszik már a képen, de azért felsorolom

6 db csirkecomb, egész
1/2 dl fehér bor (száraz)
1 dl vörösbor ecet
1 ek dijoni mustár
1 ek barna cukor
5-8 szem datolya
5-6 ág friss kakukkfű
olíva bogyó
kapri bogyó, mindkettő ízlés és érzés szerint
10 szem koktél paradicsom
3 gerezd fokhagyma
só
bors
olíva olaj


Elkészítés:

A megtisztított combokat vágjuk ketté (alsó és felső részre). Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olíva olajon először a bőrös felét süssük elő, majd fordítsuk meg, és a másik oldalt is! Így jó ropogós lesz a bőre, valamint nem fog kiszáradni a hús!
Ha elősütöttük, tegyük át a combokat egy tepsibe, melyet előtte meglocsoltunk olíva olajjal. A serpenyőben lévő anyagokat NE öntsük ki!
Melegítsük elő a sütőnket 180 fokra. Közben a serpenyő alatt kapcsoljuk fel a főzőlapot/gázt stb...
Öntsük a serpenyőbe a fehér bort, forraljuk, és keverjük fel az esetleg lesült fűszereket, ízeket.Adjuk hozzá a vörösbor ecetet, a mustárt, a cukrot, és a datolyát. (Én ezt feldaraboltam). Forraljuk jól össze, kb 3-4 perc alatt.
A megmosott paradicsomokon ejtettem egy kis vágást, amibe a fokhagymából tettem egy-egy kis darabot. Majd rászórtam a tepsiben lévő húsra, köré. Ugyanezt tegyük a kapri ill az olíva bogyóval, és a kakukkfűvel. Sóval, borssal fűszerezzük picit.
Az elkészített "mártásunkkal" locsoljuk meg jól az egészet, és tegyük az előmelegített sütőbe.

Süssük 55-65 percig, amíg meg nem sül a hús!



Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel, bármilyen körettel tálalható, szerintem egy enyhén paradicsom mártásos penne tésztával nagyon jól harmonizálna!

Jó étvágyat!

Medvehagymás Vaj

Reggel a piacon megakadt a szemem a friss medvehagymán! Egy öreg néni árulta.Ekkor jutott eszembe, hogy ez tökéletes lenne a bagetthez, amit előételnek szánok!

Hozzávalók:

1 kis köteg medvehagyma
só
bors
100 g vaj


Elkészítés:

Pofon egyszerű, és nagyon gyorsan megvan. A medvehagymát nagyon apróra vágjuk. A szoba-hőmérsékletű vajat összekeverjük az összes hozzávalóval, és már kész is :-)

A hozzávalók természetesen variálhatóak, nekem is már most rengeteg ötletem van!

Próbáljátok ki, dobjátok fel a vajatokat :-)

Brokkoli Leves Tejszínnel és kukoricával

Először is, bocsánat a képekért, de ugye ha vendégek vannak, akkor nem elsősorban a képek készítése és minősége miatt aggódik, izgul az ember!

Nos, ez kérem szépen a gluténmentes leves (Norbi feladta nekem a leckét, eleddig sosem találkoztam még senkivel, aki ily "betegségben" szenvedne, így nem is tudtam, hogy pontosan akkor Ő most mit ehet, és mit nem....Nem jutott jobb eszembe, mint hogy egy sima zöldség leves (mert ugye Kati miatt hús nem lehetett benne) viszont nagyon finom volt.
Legalábbis ezt mondták :-D
Glutén mentes, mert nem sima liszttel készítettem, de természetesen azzal is készíthető!
Minden recept 6 főre kalibrálva!!!


Hozzávalók:

1 db közepes lila hagyma
4 ek kukorica liszt
2 l zöldség alaplé
1 db nagyobb krumpli
1 fej brokkoli
1/2 konzerv kukorica
1 közepes ág friss kakukkfű
250 ml 20 %-os tejszín
1,5 dl tej
só
bors
kevés reszelt füstölt sajt
(6 szelet sonka)


Elkészítés:

Ha senki nem vega, akkor a következő képen készítsük el:
Készítsünk 2 l alaplét, hogy arra ne kelljen már várni.
Egy nagyobb edényben süssük meg a sonkaszeleteket. Ha elkészültek, akkor a zsíron pároljuk meg az apróra vágott hagymát! Figyeljünk, hogy ne süssük, csak pároljuk (ahogy a hagymalevesnél).Amikor a hagyma megpuhult, szórjuk rá a lisztet. Gyorsan keverjük át, nehogy lekapjon, majd apránként öntsük fel az alaplével. Merőkanállal merjük az elején, és folyamatosan keverjük a levest, nehogy becsomósodjon.Adjuk hozzá a felkockázott krumplit, majd főzzük közepes lángon, míg a krumpli majdnem kész. Közben a brokkolit szedjük rózsáira. Ha a krumpli majdnem megfőtt, adjuk a leveshez a brokkolit, a kakukkfüvet, főzzük össze.Kicsivel később tegyünk bele ízlés szerint kukoricát, sózzuk, borsozzuk, és egy kevés szerecsendió sem árt neki.Főzzük puhára a zöldségeket.Öntsük fel a tejszínnel és a tejjel, adjuk hozzá a reszelt sajtot, forraljuk össze, és már tálalható is :-)

Ha van vega a családban, akkor ne a szalonna/sonka zsírján, hanem olíva olajon pároljuk a hagymát!

Tálaláskor a levesre helyezzünk egy-egy szelet sonkát.

Jó étvágyat

Különleges ebéd...

Szombaton vendégsereget vártunk otthonunkba! Már kedden azon gondolkodtam, hogy mit készítsek. Nem volt egyszerű a feladat, hiszen egyikük nem eszik húst ( Katalin), a másik glutén érzékeny ( Norbert), míg a harmadik emberke sok mindent látott,próbált és tud a főzésről (igaz Csilla :-) ).

Szóval valami olyat kellett összehoznom, hogy mindenki jól lakjon. (már ha ízlik nekik).

Nagyon ideges, nem is ez a jó szó, inkább izgatott voltam. Szombaton reggel fél 7kor már a piacon sétálgattam, hogy a még hiányzó alapanyagokat beszerezzem. Ott, akkor még változtattam az előételen, de ne rohanjunk...

Nos, a menü kiválasztásnál figyelembe vettem minden lehetőséget, így a következőket készítettem el:

Előétel (bocs Norbi, ezt nem tudtam úgy elkészíteni, hogy te is tudj enni belőle) a már jól működő töltött bagett volt, melybe szárított paradicsomot, mozzarella sajtot és friss bazsalikom került. Ahogy már említettem a piacon változtattam az előételen, és vásároltam finom, friss medvehagymát. A bagetthez készítettem házi medvehagymás vajat. (nagyon nagy sikere volt, pedig rettenetesen egyszerű elkészíteni)

A leves tejszínes brokkoli leves volt, kevés kukoricával tuningolva.

A főétel pedig mediterrán csirke, melyhez nem tudtam mi legyen a köret. Ahogy említettem Norbi glutén érzékeny, így a tészta kilőve. A krumpli nem lett volna megfelelő szerintem, a rizst pedig snassz lett volna. A megfelelő köret sokáig kérdéses volt, de egyszer csak jött az ihlet! Polentát készítettem hozzá, mely régen a szegények eledele volt, de manapság már a puccos éttermekben is kapható. Katalin, mivel nem eszik húst, céklapogácsát kapott, amit krumpli helyett csicsókával készítettem el!

A desszert pedig közkívánatra (Kati rendelése alapján, bár Ő sem tudott róla) sajttorta volt, de most gyömbéres-mangós változatban.

És a legvégén mindenki kapott egy kis Fahéjas Kávét :-D

Nos, a következőkben olvashatjátok majd mindegyik ételnek (ami még nem szerepel itt a blogon) a receptjét!

Remélem sokan kipróbáljátok majd őket!

Mascarpone Sajttorta Gránátalmával

Nagy kedvenc a sajttorta az emberek körében. Szinte minden étteremben lehet kapni, és vagy ezer féle változatban készítik. Kicsit készülvén a hétvégére, én is sütöttem egyet. Nem egy gyors desszert, de megéri kivárni, az biztos :-)



Hozzávalók:

600 g krémsajt(mascarpone) szoba hőmérsékletű
1 db gránátalma
4 db tojás szoba hőmérsékletű
2 bögre kukorica liszt
2 bögre barna cukor
1 tk vanília aroma
1/2 citrom héja
100 g vaj szoba hőmérsékletű
1 nagy tejföl

Elkészítés:


A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy tálba tegyük a vajat, és géppel verjük habosra. Adjunk hozzá 1/4 bögre cukrot, és keverjük jól össze, jöhet 1 db tojás, ezzel is keverjük össze jól..Majd  a kukorica liszt! Szórjunk a tálba 1 és 1/4-ed bögre lisztet, és ezzel is keverjük jól össze. Felezzük meg a tésztát, az egyik felét rakjuk a hűtőbe!
Egy 26 cm átmérőjű sütiformáról vegyük le az oldalát, az aljára tegyünk sütőpapírt, és az előhagyott tésztát nyújtsuk rá! Süssük 10 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Amíg a tészta sül, vegyünk elő egy nagyobb tálat, és tegyük bele a mascarponét, keverjünk hozzá 1 és 1/4-ed bögre cukrot. Géppel keverhetjük ezt is, amíg folyékony nem lesz. Alacsony fordulaton keverjük hozzá a megmaradt kukorica lisztet, és a megmaradt 3 db tojást és a vanília aromát, egyszerre. Keverjük jól össze. Ha ezzel készen vagyunk, keverjük hozzá a tejföl felét és a citrom héjat, valamint a gránátalma 3/4-edét.
Ha a tészta megsült, vegyük vissza a hőfokot 160-ra, hagyjuk teljesen kihűlni! Tegyük a sütiforma oldalát a helyére. Vegyük elő a hűtőből a másik fél tésztát, és a forma 3/4-éig szépen rakjuk körbe vele az oldalát. Ha ezzel készen vagyunk, akkor az elkészült sajtkrémet öntsük bele.
160 fokon süssük 65 percig, vagy amíg a széle fel nem puffad, és a közepe szépen mozog, ha megrázzuk kicsit.
A maradék tejfölt, cukrot, egy kevés vanília aromát, citrom héjat keverjünk jól össze. Ha elkészült a torta, vegyük ki a sütőből, és kenjük meg ezzel a mázzal. Tipp: a szélére rakjuk, és onnan befelé húzzuk egy spatulával :-)
Tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 10 percig!

Ha letelt a 10 perc, akkor kapcsoljuk ki, és kicsit pihentessük még benn.5-6 perc után vegyük ki, és hűtsük 10 percig.
Jó hír, hogy a torta elkészült, rossz hír, hogy nem tudjuk még megkóstolni :-D
10 perc után a forma oldala levehető, de szükséges még cca 4 órát pihentetni, hogy szépen szeletelhető legyen!
Ebből az adagból nagyjából 16 szeletet tudunk vágni, persze függ attól, hogy ki mekkorákat vág :-)

Jó étvágyat kívánok hozzá

Céklapogácsa

Egyik este húsmentes vacsit akartunk enni,de azokból az alapanyagokból,ami otthon volt!Mivel egész nap rohangáltunk,nem volt már kedvem boltba is elmenni,ezért felcsaptam a hűtőt és a spájzot.A következőket találtam:cékla,krumpli,hagyma,tonhal.
Ezekből kellett a legtöbbet kihoznom :-)
Nézzük mi sült ki belőle

Hozzávalók:
500 g krumpli
200 g cékla
1 fej hagyma
2 tonhal konzerv
Só
Bors
Szerecsendió
1 ág rozmaring

Elkészítés:

A krumplit főzzük puhára enyhén sós vízben.Közben,ha előfőzött a céklánk (az enyém az volt) kockázzuk fel apró darabokra.A hagymát szintén,de a cékla legyen durvább.A megfőtt krumplit tegyük egy tálba,nyomkodjuk szét krumplinyomóval.Adjuk hozzá a céklát,a hagymát,valamint a tonhalat,melyet előtte lecsepegtettünk.Ízesítsük sóval,borssal,szerecsendióval.A rozmaring leveleket aprítsuk fel,és ezt is szórjuk a tálba!
Keverjük jól össze,és hagyjuk picit állni.Az állásidő alatt forrósítsunk olajat egy tapadásmentes edénybe!
Vizes kézzel készítsünk ízlésünknek megfelelő formákat,és süssük aranybarnára mindkét felét!
Tálaljuk salátával!


Jó étvágyat